Записи
| Предыдущие | Главная | Следующие |
Gulden Draak 9000 Quadruple (10,7%)
Тип пива: светлый Quadruple
Метод производства: Пиво верхового брожения, с дображиванием в бутылке
Состав: три вида ячменного солода, вода, дрожжи, хмель
Температура подачи: 10-12 градусов
Как наливать: Аккуратно налить одним движением в бокал, оставить примерно 1 см с осадком в бутылке, по желанию долить осадок, что сделает пиво мутноватым
Цвет: Янтарно-оранжевый с большой шапкой чуть оранжевого оттенка
Запах: Насыщенный запах дрожжей, хлеба и карамели с нотками специй и винограда
Название "Золотой дракон" пиво получило в честь статуи, венчающей колокольню в Генте. По легенде именно эту статую подарил король Норвегии Зигрид Магнусон императору Константинополя. Спустя несколько столетий герцог Фламандии Балдвин Девятый переправил статую в Брюгге, а затем в 1382 статуя была взята как трофей в битве и ее водрузили на колокольню в Генте.
Серия бельгийского пива Gulden Draak уникальна хотя бы тем, что она состоит из тёмного Tripel и светлого Quadruple (хотя поминально они одной крепости). Quadruple имеет в названии число 9000, что является почтовым кодом Гента. Четвертным пиво называют из-за количества солода, которое используется в его приготовлении. Солод трех видов берут в количестве ровно в 4 раза больше, чем для Lager.
Во вкусе на первый план выходит немного карамельная сладость и "хлебность". Также сильны фруктовые ноты, чувствуются персики и сливы. Достаточно четко прослеживается изюм. Карамельность постепенно угасает во рту и сменяется медово-дрожжевым послевкусием. Хмель, как и алкоголь стоят на заднем плане и почти не чувствуются. Пиво лишь слегка согревает горло, чего трудно ожидать от почти 11-ти градусного напитка. Пиво средне-газированное и во рту ощущается достаточно плотным и мягким.
Всем любителям крепких бельгийских элей очень рекомендуется!
Метод производства: Пиво верхового брожения, с дображиванием в бутылке
Состав: три вида ячменного солода, вода, дрожжи, хмель
Температура подачи: 10-12 градусов
Как наливать: Аккуратно налить одним движением в бокал, оставить примерно 1 см с осадком в бутылке, по желанию долить осадок, что сделает пиво мутноватым
Цвет: Янтарно-оранжевый с большой шапкой чуть оранжевого оттенка
Запах: Насыщенный запах дрожжей, хлеба и карамели с нотками специй и винограда
Название "Золотой дракон" пиво получило в честь статуи, венчающей колокольню в Генте. По легенде именно эту статую подарил король Норвегии Зигрид Магнусон императору Константинополя. Спустя несколько столетий герцог Фламандии Балдвин Девятый переправил статую в Брюгге, а затем в 1382 статуя была взята как трофей в битве и ее водрузили на колокольню в Генте.
Серия бельгийского пива Gulden Draak уникальна хотя бы тем, что она состоит из тёмного Tripel и светлого Quadruple (хотя поминально они одной крепости). Quadruple имеет в названии число 9000, что является почтовым кодом Гента. Четвертным пиво называют из-за количества солода, которое используется в его приготовлении. Солод трех видов берут в количестве ровно в 4 раза больше, чем для Lager.
Во вкусе на первый план выходит немного карамельная сладость и "хлебность". Также сильны фруктовые ноты, чувствуются персики и сливы. Достаточно четко прослеживается изюм. Карамельность постепенно угасает во рту и сменяется медово-дрожжевым послевкусием. Хмель, как и алкоголь стоят на заднем плане и почти не чувствуются. Пиво лишь слегка согревает горло, чего трудно ожидать от почти 11-ти градусного напитка. Пиво средне-газированное и во рту ощущается достаточно плотным и мягким.
Всем любителям крепких бельгийских элей очень рекомендуется!
5.02.2014
Пивоварня Van Steenberge
Корнями пивоварня Van Steenberge уходит в далёкий 1784 год. В те времена во Фландрии была масса домашних пивоварен. В каждой из которых варили пиво для собственного потребления, или для локальной продажи в тавернах и на фермах. Такая популярность пивоварен была обусловлена тем, что пить пиво в те времена было безопаснее, чем пить воду. В Эртвелде Жан Баптист Де Брюн открыл пивоварню De Peer. Пивоварню он сделал источником своего дохода и активно продавал своё пиво. Позднее он женился на Ангелине Петронелле Шелфо, которая и продолжила дело мужа после его смерти. Сама она завещала пивоварню своему двоюродному брату Жозефу Шелфо, который активно ей помогал и был в курсе всех дел пивоварни. Его дочь вышла замуж за Пола Ван Стеенберга, профессора микробиологии в школе пивоваров Гента.
После первой мировой войны пивоварня перешла к нему и в 1919 году Стеенберг сменил название на BIOS. И запустил бренд пива с тем же названием. Однако, политика интересовала его куда больше, чем пивоварение. Он был мэром Эртвелде и сенатором. Хотя на самой пивоварне он бывал нечасто, он был отличным бизнесменом и под его руководством были запущены несколько достаточно популярных пивных марок, таких как: Bios Flemish Bourgogne и Leutebock. Он модернизировал производство и заменил деревянные бочки на стеклянные контейнеры. Во время Второй мировой войны он объединился с несколькими другими пивоварнями. Это помогло ему сохранить пивоварню в то время, когда другие закрывались.
После первой мировой войны пивоварня перешла к нему и в 1919 году Стеенберг сменил название на BIOS. И запустил бренд пива с тем же названием. Однако, политика интересовала его куда больше, чем пивоварение. Он был мэром Эртвелде и сенатором. Хотя на самой пивоварне он бывал нечасто, он был отличным бизнесменом и под его руководством были запущены несколько достаточно популярных пивных марок, таких как: Bios Flemish Bourgogne и Leutebock. Он модернизировал производство и заменил деревянные бочки на стеклянные контейнеры. Во время Второй мировой войны он объединился с несколькими другими пивоварнями. Это помогло ему сохранить пивоварню в то время, когда другие закрывались.
Однако, его жена Маргарет не разделяла его бизнес-планы и не хотела, чтобы пивоварня стала частью чужого бизнеса. "Я рождена пивоваром и умру пивоваром!" - говорила она. И ее сын Джозеф унаследовал эту страсть от матери. В 1962 году он приступил к управлению пивоварней. Он сконцентрировал все свои усилия на производстве высококачественного пива верхового брожения.
Вместо производства солода и хмеля, он начал закупать материалы, выставляя очень жесткие требования к поставщикам. Но только в 64 года (в 1978 году), уйдя с политической арены (в этом смысле он продолжал дело своего отца), Джозеф вплотную занялся пивоварней. И вскоре на пивоварне начали варить пиво верхового брожения с дображиванием в бутылке. Это был Augustin. Рецептом поделились монахи монастыря Августин, что в Генте. Рецепт был немного доработан и в 1982 году пиво было запущено в производство. Пиво было очень тепло встречено на рынке и отлично продается до сих пор. За ним последовали крепкие Piraat и Gulden Draak (уникальный тёмный triple). В восьмидесятых очень небольшое количество пивоварен вплотную занимались крепким пивом и рынок был достаточно мал. Однако с наступлением 2000-х, крепкие эли стали значительно теснить лагер и пилс, что отлично сказалось на доходах пивоварни.В 1990 году пивоварня перешла к сыну Джосефа - Полу, он основательно модернизировал и компьютеризировал пивоварню. А в 1998 году в команду вошёл Джеф Верселе, двоюродный брат Пола. Он вплотную занялся экспортом и теперь 60% пива экспортируется в различные страны. Основными покупателями являются Нидерланды, США и Италия. При пивоварне работает кафе, в котором можно купить или попробовать всё, что на ней производится.
Адрес:
Brouwerij Van Steenberge
Lindenlaan 25
B-9940
Ertvelde
Адрес:
Brouwerij Van Steenberge
Lindenlaan 25
B-9940
Ertvelde
Телефон: +32 9 344 50 71
E-mail: info@vansteenberge.com
5.02.2014
Виды бельгийского пива
В Бельгии варят огромное количество различного пива, но условное деление пива на темное, светлое, пшеничное здесь не работает. Некоторые виды пива вообще можно встретить только в Бельгии. Названия сортов также отличаются от привычных нам. Понятно, что каждая пивоварня старается привнести в свое пиво какую-то изюминку, но выделить условные категории все-таки можно.
В этом посте мы кратко опишем сорта бельгийского пива и их характерных представителей, затем некоторым (самым интересным и необычным) из них будут посвящены отдельные статьи, ведь процесс их появления и приготовления очень интересен!
В этом посте мы кратко опишем сорта бельгийского пива и их характерных представителей, затем некоторым (самым интересным и необычным) из них будут посвящены отдельные статьи, ведь процесс их появления и приготовления очень интересен!
Blonde или Золотистый эль
Это вариация, так называемого, бледного эля (Pale Ale), обычно изготавливаемая из солода сорта пилзнер. Название сорт получил из-за цвета, который варьируется от пшенично-желтого до насыщенно-золотистого. Единого мнениея по поводу наименования так и нет, одни считают что блонд и золотистый эль - это одно и тоже, другие, что это два различных сорта пива. Однако, общего у этих сортов очень много, поэтому мы тоже объединим их в одну категорию. Самым характерным представителем пива данного вида является Duvel, что переводится, как "дьявол". Это один из наиболее продаваемых в Бельгии бутылочных сортов пива. Его название породило целую группу подражателей, есть и Satan и Lucifer и многие другие. Каждое из них, интересное по своему, обречено на сравнение именно с Duvel. Есть и интересные версии данного сорта пива, скажем La Chouffe, которое можно считать «бородинской» (кориандровой) версией блонда. Крепость варьируется от сорта к сорту, но лежит примерно в диапазоне 5-8%.
Янтарные эли (Amber Ale)
Этот вид пива чем-то схож с английским «бледным» элем (Pale ale), с чуть большим добавлением хмеля, и чуть более сладкий. Характерным представителем является De Koninck, 5-ти градусный. Янтарным пиво прозвали опять же из-за цвета, который может быть от янтарно-желтого до почти красного.
Шампанские сорта
Как следует из названия - это пиво которое готовят методом традиционной шампанизации. На самом деле «шампанская» в нем только стадия дображивания в бутылке. Бочки с первично-ферментированным пивом доставляют в погреба провинции Шампань, где их разливают в бутылки из под шампанского и ставят дображивать, наклонив под углом в 45 градусов горлышком вниз. Именно этот процесс обеспечивает пиву его высокую насыщенность мягкими пузырьками. Затем угол постепенно увеличивают, пока бутылка не встанет вертикально. Таким образом весь осадок скапливается возле временной пробки. Когда подходит срок, горлышко бутылки замораживается и ледяная пробка, содержащая весь осадок, удаляется. Именно это обеспечивает кристальную прозрачность данному сорту пива. Характерным представителем этого сорта можно считать Deus Brut (пиво данного сорта часто получает имена от вин и шампанских).
Dubbel (Double, двойное)
Темное пиво, придуманное в 19 веке аббатами монастыря Westmalle, до него они варили светлое и не крепкое пиво, однако новую версию сделали более тёмной и крепкой. В типичном dubbel 6-8% алкоголя. По поводу названия есть две версии. Одна из них, что название получено от количества брожений, через которые проходит пиво (первичное и вторичное в бутылке). Другая, что название происходит от меток, которые ставили на бочки в зависимости от крепости пива (x - не крепкое, xx - dubbel, xxx - tripple). Сейчас многие пивоварни в Бельгии просто называют "dubbel" свои более крепкие сорта темного пива.
Triple (Тройной)
Крепкий светлый эль. Появился, как и Dubbel, в трапистском аббатстве Westmalle, именно такое название в 1956 году было присвоено самому крепкому пиву, сваренному там. По поводу значения названия, также как и с dubbel, существует две версии. Первая что пиво названо так из за крепости кратной тройке (6%, 9%, 12%), вторая такая же, как в dubbel. Сейчас название стало нарицательным и triple выпускаются на очень многих пивоварнях. Говорят, что некоторые triple, выпущенные до 1956 года были темными. Собственно и сейчас есть такой - Gulden Draak. Ну а самым популярным, пожалуй, является Triple Karmelit, от пивоварни Bosteels.
Quadrupel (Четверной)
Очень крепкое темное пиво (за исключением светлого Gulden Draak 9000 Quadrupel). Как и следует из названия, пиво должно быть крепче triple, что на практике означает крепость от 10%. Первыми quadrupel запустила трапистская пивоварня La Trappe, которая находится в Голландии. Говорят, что раньше в Бельгии пиво такого вида называли Gran Cru. Сейчас quadrupel выпускается различными пивоварнями.
Коричневый эль (Brune, bruin)
Является темной версией янтарных элей. Не такое крепкое как Dubbel. Сорт достаточно популярный среди любителей темного пива ввиду своей относительной легкости. Крепость коричневых элей обычно около 5-7 градусов, характерным представителем можно считать Leffe Bruin.
Фламандское Красное (Flemish Red)
Пиво, которое традиционно изготавливают из обжаренного солода на смеси дрожжей и закваски из лактобактерий, после чего выдерживают в дубовых бочках (нечто среднее между пивом и квасом). В результате получают пиво глубоко-красного цвета с ярко-выраженной кислинкой и фруктовым свежим вкусом. Типичными представителями являются сорта изготавливаемые на пивоварне Rodenbach. У этого сорта есть побратим, немного отличающийся по цвету и называемый Oud Bruin.
Mars
India Pale Ale (I.P.A.)
Некоторые сорта пива особенно сильно сдобрены хмелем и имеют бледно-желтый цвет. Их и принято называть I.P.A., именно эта абревиатура красуется на этикетке такого пива. Типичные представители бельгийских I.P.A. - Bastogne Pale Ale (Belgian I.P.A. 6%) и Houblon Chouffe.
Pils или Бледный Лагер
Светлое пиво, составляющее большую часть пивного рынка Бельгии по объему продаж. Фактически обычный лагер, ничем особенно не интересный. Самые популярные марки: Jupiler, Stella Artois, Maes, Cristal.
Рождественское или Зимнее пиво
Зимой многие пивоварни Бельгии выпускают особые сорта пива. Часто их называют "рождественскими". Обычно это очень крепкое пиво, в которое добавили некоторое количество (иногда весьма немаленькое) количество специй. В Эссене проводится ежегодный фестиваль данного вида пива. На котором в 2009 году было зафиксировано 150 участников.
Ламбики (Lambic)
Уникальный сорт пива, который изготавливается исключительно в Бельгии и только в регионе Pajottenland, который находится к юго-западу от Брюсселя. Это пиво уникально тем, что в процессе его брожения участвуют только дикие дрожжи. И происходит, так называемая, "спонтанная ферментация". В отличие от остального пива, в это не добавляют специально выведенный вид дрожжей, его просто выставляют на открытый воздух в долине реки Сенны в определенный период, в который воздух переносит дикие дрожжи и именно они начинают процесс брожения. В результате пиво бродит гораздо дольше (один, два, а иногда и 3 года). Чтобы оно не было излишне горьким, используют высушенный хмель (потерявшей большую часть своей горечи).
Пиво полученное таким образом разительно отличается от всех остальных сортов пива. В чистом виде lambic - это почти не газированное, мутное пиво с очень кислым вкусом. В настоящее время в чистом виде почти не встречается (однако, кое-где в Бельгии, можно попробовать разливную версию). Основная роль ламбиков сейчас - участвовать в процессе создания других видов бельгийского пива, таких как:
Gueuze
Смесь 1-летнего и 2-летнего lambic, которая затем дображивает в бутылке (это происходит из-за того, что молодые lambic не полностью перебродили и в них еще есть сахара), для придания пиву газированности. В бутылке пиво выдерживается примерно год, но могут храниться и 10-15 лет. Пиво имеет кисловатый, совершенно непохожий на обычное пиво вкус (ведь высушенный хмель свой "горький" вклад). Данный сорт пива производят на пивоварнях:
Boon, Cantillon, De Cam, De Troch, 3 Fonteinen, Girardin, Hanssens, Lindemans,Mort Subite, Oud Beersel и Тimmermans.Mars
Пиво сделанное из lambic, который ставят повторно ферментироваться на воздух. Коммерчески недоступно в настоящее время.
Faro
Очень лёгкое пиво, которое создается из смеси lambic и молодого пива (не обязательно lambic), в которую добавляется коричневый сахар. Раньше сахар добавляли прямо перед подачей пива и пиво было, как и обычный lambic, почти негазированное. Сейчас Фаро - это уже не всегда очень легкое пиво и его пастеризуют, чтобы предотвратить брожение в бутылке. Фаро производят на пивоварнях Cantillon, Boon, Lindemans и Mort Subite, а также некоторых других.
Kriek
Смесь lambic и вишневого сока (сорта морелло), которая дображивает в бутылке. Класическая версия крика сухая и кислая, как и Gueuze.
Fruit
Тоже самое что Kriek, но добавляют сок других ягод (малина, черника и т.д.) или фруктов (персики, яблоки и т.д.).
Белое или пшеничное пиво
Пиво, сваренное из смеси солода и пшеницы, появившееся в конце Средневековья во фламандской часть Бельгии. До того как хмель стал распространен по всей Европе, вкус пива балансировали с помощью смеси трав, называемой Gruit. В конце Средневековья хмель вошёл в состав пива наравне с травами. Именно с использованием этих компонентов в Бельгии варят пшеничное пиво. Производство данного вида пива практически исчезло в 1950-х годах, однако его возрадил Пьер Селис, из деревни Хугаарден. И теперь его творение - это одна из самых известных и популярных марок пшеничного пива в мире.
3.02.2014
Goliath Triple (9%)
Пивоварня: Brasserie des LegendesТип пива: Triple special
Метод производства: Пиво верхового брожения, с дображиванием в бутылке
Состав: Несколько видов солода, хмель, дрожжи, вода
Температура подачи: 8-12 градусов
Как наливать: Ополоснуть бокал горячей водой и вытереть, аккуратно налить пиво. Дрожжевой осадок оставить в бутылке
Цвет: Медно-желтый со слегка кремовой шапкой
Запах: Пахнет солодом с цветочно-травяными нотами и чуть-чуть сидром
В Бельгии есть городок Аат, прозванный городом гигантов. Известен он своим ежегодном парадом гигинтов. Этим парадом заправляет Голиаф (Gouyasse на местном диалекте). Пивоварня Brasserie des Geants (Пивоварня Гигантов) над названием особо не думала и назвала своё первое пиво именно так. Это был 6-ти градусный золотой эль. Отличное пиво, но с таким названием пиво обязано соответствовать ему. И после смены названия пивоварни на Brasserie des Legendes был выпущен Goliath, уже более насыщенный, крепкий и напористый.
Это бельгийское пиво продается в бутылках различного объема - 0,33/0,75/1,5/3,0 литра. И именно бутылка максимального размера побывала у нас в гостях! Сама бутылка выглядит очень внушительно. Скромная этикетка только подчеркивает монументальность и мощь этого трипла.
Во вкусе пива доминирует сладковатый солод с цитрусово-яблочными нотками. Присутствует легкий вкус трав и специй. Сладость не чрезмерная для триплов и пропадает достаточно быстро, однако не сменяется горечью. Пиво достаточно газированное и слегка искрится во рту, оставляя ощущение воздушности. Пьется очень легко, чувствуется что пиво крепкое, но алкоголь надежно укрыт завесой солода и фруктов и выдает себя только легким теплом в горле.
Пиво оставило о себе отличное впечатление, оно живое, тёплое и "деревенское". Отлично подойдет к сырам с белой плесенью, сыро-вяленым колбаскам и гренкам из ржаного хлеба.
3.02.2014
Из чего пьют пиво в Бельгии
В отличие от, например, Германии или Англии пиво в Бельгии пьют из бокалов меньшего объема. И если в Германии полулитровые или даже литровые бокалы - это норма, то в Бельгии большая часть бокалов имеют объем 0,2-0,33 литра. В Бельгии у каждого пивного бренда (а их точное количество вовсю приближается к 1000-1500), как правило, есть свой собственный бокал, со своим уникальным дизайном, а нередко и историей.
Производители играют с размером, формой, а также материалами и их обработкой. Есть как привычные керамические и стеклянные бокалы и кружки, так и бокалы с использованием деревянных или кожаных элементов, а есть и вовсе экзотические ёмкости, например из кокосов. И хотя разнообразие бокалов очень и очень велико, условно их можно разделить на несколько категорий.
Бокал-флейта (Flute)
Этот вид бокалов пришёл из мира шампанского. Высокий и узкий бокал не позволяет быстро терять газированость напитка и позволяет продемонстрировать красивые пузырьки и искристость. Ножки этих пивных бокалов обычно значительно короче, чем их шампанских собратьев. Узкое горлышко бокала также позволяет сконцентрировать аромат, что в комбинации с "искристостью" делает эти бокалы идеальными для ламбиков и фруктовых сортов пива, а также для пивного шампанского.
Кубки и чаши (Goblet, Chalice)
Очень красивые бокалы в форме чаши. Кубки обычно делают из более тонкого стекла и они более изящные, часто с позолотой по канту. Чаши же - это толстостенные, массивные бокалы, часто с днищем украшенным скульптурной резкой. Дно некоторых бокалов специально сделано неоднородным, для того чтобы обеспечить густую 2 сантиметровую шапку. Кубки и чаши выглядят очень торжественно и привлекают внимание. Их строение помогает пиву дольше держать красивую шапку пены, а их широкое горло - делать большие глотки. В Бельгии их делают как из стекла, так и из керамики и используют для очень многих видов аббатского и трапистского пива: dubbel, tripel, quadrupel, а также для бельгийских крепких IPA (Indian Pale Ale). Также в Бельгии иногда используют большие винные бокалы. Этот бокал больше всего походит на изящную смесь кубка и коньячного бокала и представляет собой большую полусферу со слегка зауженным горлышком на высокой ножке. Он идеально подходит для крепких бельгийских элей, так как отлично концентрирует запах, демонстрирует пиво и шапку, а также позволяет делать большие глотки.
Коньячный бокал (Snifter)
Как следует из названия, такие бокалы используют для коньяков и бренди. Их делают из тонкого стекла в форме большой чаши с сужающейся горловиной и на ножке. По объему бокалы сильно варьируются. Есть как очень большие, так и очень маленькие версии. Форма бокала и его горлышка идеально подходит для захвата и усиления запаха, что в свою очередь идеально для крепких и ароматных бельгийских элей, а также для любых сортов, в которых запах играет первостепенную роль.
Тюльпан и Чертополох (Tulip & Thistle)
Бокал на ножке, который формой напоминает одноименный цветок, со слегка расширяющимся горлышком, для улавливания пивной шапки. Существует также немного видоизмененная версия этого бокала, названая Thistle и напоминающая цветы чертополоха (обычно используется для "шотландских" элей, которые в том числе варят в Бельгии). Форма бокала позволяет сконцентрировать запах, а расширение наверху помогает продемонстрировать и удержать красивую пивную шапку. Бокал подойдет почти к любым сортам пива.
Pilsner и Pokal
Обычно высокий бокал объемом 330 мл, в форме трапеции, расширяющейся кверху. Снизу обычно идет небольшое утолщение. Форма бокала позволяет продемонстрировать красивые пузырьки, которые отлично смотрятся в прозрачных пилзнерах, а относительно широкое горлышко служит для создания красивой пивной шапки. Pokal - это версия того же бокала, но на небольшой ножке.
Tumbler
Обычный прямой бокал, слегка расширяющийся к горлу. В Бельгии чаще всего встречается с граненной нижней частью. Обычно используется для светлого пива. Бокал достаточно узкий и хорошо передает игру пузырьков, но делается из более толстого стекла чем Pilsner и имеет более грубую форму. Типичным представителем является стакан Hoegaarden - очень большой тумблер, сделанный из очень толстого стекла, чтобы избежать нагревания пива рукой.
Необычные бокалы
В Бельгии пиво очень редко подается в кружках, но зато очень много самобытных бокалов, предназначенных специально для некоторых сортов пива. Самый известный бокал, пожалуй, принадлежит пиву Kwak. Он представляет собой высокий бокал, заканчивающийся сферой, больше всего он похож на медицинскую колбу. Сам по себе этот бокал не может стоять на столе, для этого у него есть специальная деревянная подставка. Также очень интересны бокалы, например пива Leute Bokbir, которые тоже ставятся на деревянную подставку, в которой сделано углубление. В случае стекания пены она попадет именно сюда, а не на стол. Бокалы пива Mongozo делают из кокоса, на плетеной подставке, большие винные бокалы Bush делают из стекла, покрытого сетью мелких царапин.
Охватить все многообразие бельгийских бокалов в одной статье невозможно, поэтому про самые интересные из них мы будем писать в обзорах пива, для которого они и созданы.
31.01.2014
Grimbergen Blond (6,7%)
Пивоварня: Brouwerij Alken-MaesТип пива: Светлое бельгийское аббатское пиво
Метод производства: Пиво верхового брожения
Состав: Ячменный солод, экстракт хмеля, сироп глюкозы, пшеничный солод, карамель, вода
Температура подачи: 6 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный бокал, постепенно уменьшая угол
Цвет: Медно-желтый с белой шапкой
Запах: Пахнет хмелем и карамелью, с легким оттенком бананов
Символ этого "аббатского" пива - феникс. Связано это с историей аббатства Гримбергер. Основаное в 1128 году (что и указывают на этикетке), оно сгорало несколько раз, но вновь отстраивалось. Как бы возрождаясь из пепла. Сейчас это изначально бельгийское пиво производят на 2 разных пивоварнях (которые естественно никакого отношения к аббатству не имеют), причем одна из них в Бельгии, а вторая во Франции.
Изначально во вкусе доминируют солод и карамель, раскрываясь затем специями и легким дрожжевым привкусом. Послевкусие сухое и немного медовое. Алкоголь хорошо спрятан, но пиво немного более сладкое, чем хотелось бы. Пьется очень легко и почти не горчит, вполне подойдет для длительной посиделки с более чем одним бокалом. Идеально подойдет к овсяному печенью.
31.01.2014
Пивоварня Alken-Maes
Maes Pils был представлен сделан для выставки в Антверпене в 1930 году и назывался Prima Maezenbier. Потом начал выпускаться серийно и сменил название. Сейчас Maes Pils третий по продажам Pils в Бельгии, после Jupiles и Stella Artois.
После слияния пивоварня продолжила свою агрессивную экспансию на другие, менее крупные, пивоварни. Так в 1989 году было выкуплено 50% акций пивоварни De Keersmaeker. На этой пивоварне производили ламбики под брендом Mort Subite. В 2000 были куплены Ciney и Brugs Witbier, а также выкуплены еще 50% De Keersmaeker. В том же году уже Alken-Maes была куплена английской компанией Scottish & Newcastle, которая в свою очередь стала частью гиганта Carlsberg/Heineken в 2008 году. В 2002 году в состав Alken-Maes также была включена пивоварня Louwaege (из Kortemark, производившая Louwaeges Kriek и Hapkin).
Сейчас Alken-Maes второй самый крупный игрок на пивном рынке Бельгии и штаб-квартира компании находится в Waarloos.
Адрес:
Stationsstraat 2
Alken, Belgium B3570
Google Maps
Телефон штабквартиры:
+32 (0)15 309011
http://www.alken-maes.be
30.01.2014
Belgian Kriek (3,5%)
Пивоварня: Brasserie Lefebvre
Тип пива: Белое пиво с добавлением фруктов
Метод производства: Верхового брожения, смешивают в центрифуге
Состав: Солод, пшеница, несколько видов хмеля, сок вишни (20%), сахар, дрожжи, ароматизаторы, вода
Температура подачи: 2-4 градуса
Как наливать: Просто налить в бокал
Цвет: Вишнево-красный, полупрозрачный c розоватой шапкой
Запах: Слабый, вишнёвый.
Это бельгийское пиво купить в Москве очень просто. Варят его с 2003 года. Belgian Kriek - пиво с добавлением вишневого сока, что очень отличает его по вкусу от Тиммермановских ламбиков.
Очень сладкое и лёгкое пиво, с насыщенным вкусом вишни. С первого глотка кажется, что пьешь слегка газированный вишневый сок или вишневую колу. Другие вкусовые ноты практически не различимы, возможно есть некоторый налет "пшеничности". Послевкусие также вишневое, но скорее "вишневая косточка".
О том, что это пиво в данном экземпляре мало что напоминает, поэтому такое пиво скорее всего понравится девушкам. Алкоголь вообще не чувствуется и пьется этот крик очень легко.
29.01.2014
Blanche de Bruxelles (4,5%)
Пивоварня: Brasserie LefebvreТип пива: Белое пиво
Метод производства: Пиво верхового брожения
Состав: Вода, ячменный солод, кукуруза, сахар, пшеница, жареный ячмень, хмель
Температура подачи: 2-5 градусов
Как наливать: Просто налить в бокал
Цвет: Бледно-желтый, пшеничный, небольшая белая шапка
Запах: Очень слабый, почти отсутствующий
Blanche de Bruxelles варят с 1989 года, сначала его назвали "la Student", но вскоре переименовывали в Blanche de Bruxelles. На 'этикетке изображен символ Брюсселя - писающий мальчик.
В описании пива написано, что при варке в него добавляют кориандр и апельсиновую цедру, чтобы добавить в запах немного специй, однако в нашем образце этого ощутить не удалось. Во вкусе пива также трудно оценить что-либо. Оно не
имеет никаких особенных вкусовых черт, возможно немного цитрусовых, но это все что мы смогли почувствовать. Пьётся легко, как вода. Собственно на воду оно и похоже. Совершенно не выразительный образец. Послевкусия также почти нет.
Возможно, что в разливная версия отличается от бутылочной, или нам попался плохой образец, но пока - настоятельно не рекомендуем.
В описании пива написано, что при варке в него добавляют кориандр и апельсиновую цедру, чтобы добавить в запах немного специй, однако в нашем образце этого ощутить не удалось. Во вкусе пива также трудно оценить что-либо. Оно не
имеет никаких особенных вкусовых черт, возможно немного цитрусовых, но это все что мы смогли почувствовать. Пьётся легко, как вода. Собственно на воду оно и похоже. Совершенно не выразительный образец. Послевкусия также почти нет.
Возможно, что в разливная версия отличается от бутылочной, или нам попался плохой образец, но пока - настоятельно не рекомендуем.
29.01.2014
Пивоварня Lefebvre
После первой мировой войны в 1921 году Аугуст Лефевр, сын Юлеса, восстановил пивоварню. Но чтобы избежать ежегодных разливов Сенны перенес ее из центра города на соседний холм. На том месте уже была разорившаяся пивоварня, поэтому Аугуст открыл свою в тех же стенах. В том же 1921 году уже Гастон Лефевр произвел модернизацию пивоварни. А в 1932 году были установлены цилидро-конические чаны, что позволило воспользоваться новыми технологиями пивоварения.
В период 1940-1945 годов война и смерть жены Гастона сильно снизили темпы роста пивоварни, а закон о не выпуске пива крепче 0,8% алкоголя и вовсе поставил пивоварню на грань выживания. С 1953 и до 1980 года на базе пивоварни была также открыта фирма по продаже напитков.
В 1960 году управление пивоварней перешло к Пьеру Лефевру, было выпущено новое пиво Porph-Ale, крепостью 5% и получившее название одного из местных камней. В 1966 году также начали выпускать 6% "шотландское" пиво Super-Houblo.
В 1975 году к управлению приступил Филипп, уже 5 поколение семьи Юлеса. Он приступил к управлению с научной подготовкой, так как имел образование по маркетингу. С 1978 года был начат выпуск пива с использованием дрожжей, это стало результатом удачного контракта с аббатством Bonne-Espérance. В 1980 году это пиво начали с огромным успехом экспортировать в Италию. А в 1983 году аббатство Florefee также доверило пивоварне выпуск пива под своим названием. Линейка из трех сортов быстро расширилась до 5 позиций. В этом же году на помощь Филиппу приходит его жена Эн Суенард, она приступает к управлению пивоварней и ее финансами.
В 1989 году выходит белое пиво "la Student", которое быстро переименовывают в Blanche de Bruxelles. С 1996 года в пивоварне запускают инновационный Barbar, лагер с медом в составе. В 1998 году выходит яблочное пиво Newton.
В 2002 году в команду приходит Поль Лефевр, сын Филиппа, а в 2008 и его сестра Селин. В 2003 начинается выпуск вишневого, персикового krick'а (фруктовое пиво, но в отличие от тиммермановских - не ламбики), в 2004-ом также выходит малиновая версия. Пивоварня и сейчас растет и развивается, большая часть продукции (около 80 процентов) сейчас идёт на экспорт.
Адрес:
Brasserie LEFEBVRE s.a.
Chemin du Croly, 54
B-1430 Quenast
Belgium
Google maps
Телефон: +32 (0)67-67 07 66
Email : info@brasserielefebvre.be
| Предыдущие | Главная | Следующие |
подпишитесь через RSS